Nossos serviços



Formação

A Ementa de Portugal desenvolve cursos, e acções de formação destinadas às áreas da gastronomia e enogastronomia.

Estes cursos destinam-se a todos aqueles que pretendem uma aproximação ao fascinante mundo do vinho, e diversificar os seus conhecimentos.

Estas acções dirigem-se a todos os profissionais e amantes da enogastronomia para capacitar, identificar e desenvolver técnicas e sistemas de produção. Gerir empresas de restauração dirigindo e supervisionando todos os processos e coordenando equipas de pessoas. Desenhar e desenvolver propostas de negócios inovadoras no âmbito da culinária e enologia.

Oferece serviços de marketing, consultoria a partir da inovação e da comunicação, participação em atividades de investigação e inovação no sector alimentar e vinícola. Estas atividades são dirigidas aos profissionais da gastronomia, do sector vinícola, hotelaria e restauração.

Os cursos, são dimensionadas à medida dos nossos clientes, e ministrados na Europa, África e América do Sul. Podem conter passeios, visitas, provas, degustações com menus enogastronómicos, formação, nas unidades turísticas, hoteleiras, restauração, vinhas e adegas, olivais e lagares desenhados e harmonizados à medida, em ambientes que possuam ligação natural às actividades.

Todas estas dimensões são abordadas nos cursos, que passam pelos vários momentos da terra à boca.

O elevado know-how e a especialização dos colaboradores permite uma resposta rápida e eficiente às necessidades dos nossos clientes conferindo soluções inovadoras e de alto valor acrescentado.

Marketing e Comunicação

Consultoria destinada a profissionais da gastronomia e enologia.

Elaboramos planos estratégicos como posicionamento, estudos de identidade e imagem, e comunicação. A nossa pretensão é que a imagem transmitida do produto seja coerente com a qualidade, sendo comunicada de forma eficaz com o público-alvo-alvo.

Acções de relações públicas destinadas a empresas que pretendem ligadas às temáticas do vinho e gastronomia. Organizamos apresentações de vinhos, refeições harmonizadas e provas em outdoor e indoor.

Quando falamos de turismo de culinária, é obrigatória a referência à indústria do vinho, pelo exemplo. A indústria do vinho foi das primeiras a entender o turismo de culinária, quando compreendeu o vinho não meramente como um produto, mas também como uma experiência, o azeite seguiu a tendência, reflexo disso está no facto de hoje existirem consumidores que procuram usufruir da experiência da atividade.

Promoção Turística

A Ementa de Portugal planeja e organiza Roteiros de Enologia, Enoturismo, e Enogastronomia, privilegiando locais de interesse histórico e cultural de Portugal que proporcionem experienciais singulares que permitam contar histórias, revelar segredos e dar a conhecer técnicas da nossa culinária e gastronomia.

Portugal é um país possuidor de um património cultural muito rico variado e original, no qual se enquadra a nossa culinária e gastronomia, e a viticultura. Um património cultural do qual, os Portugueses se orgulham, quer quanto ao seu papel histórico, quer quanto à sua valia atual, como produto estratégico para o desenvolvimento das diversas vertentes do turismo.

Promovemos o turismo de culinária em cooperação sectorial e intra-regional, na medida em que devem ser exploradas sinergias para desenvolver o turismo intra-regional.

A Ementa de Portugal estabelece parcerias com os promotores dos destinos turísticos, chefs, restaurantes e eventos de “food tours" para que proporcione experiências das grandes metrópoles, coma sua influencia de raças, culturas, e classes etárias, mercados de bairro, bem como zonas rurais onde existe o conhecimento adquirido passado entre gerações, com a sua influencia histórico-cultural, geográfica inserida no meio ambiente local.

Roteiros de Turismo

Os Roteiro de turismo da Ementa de Portugal de culinária são uma parte integrante do turismo cultural na medida em que promove a preservação da cultura gastronómica. Todavia há uma ligação estreita com o mundo agro-alimentar, por via do contacto que proporciona com os elementos de produção. Pretendemos promover distintas e impressionantes "experiências culinárias”, destaca a produção e a cozinha local como património não apenas agrícola, mas essencialmente património cultural.

O turismo de culinária, consiste na procura pela divertida e extraordinária experiência em torno da gastronomia local, com origem no momento em que o acto de comer e beber se tornaram factores auxiliares, nalguns casos essenciais, para a satisfação geral do nosso cliente/ turista. Esse momento surge por força de um conjunto de factores que contribuem para esta forma diferente de encarar a alimentação e que derivam de fenómenos da urbanização, os desenvolvimentos em torno da agricultura, a globalização entre outros, ao qual o próprio desenvolvimento tecnológico não é alheio à urbanização.

A Ementa de Portugal pretende dar a conhecer aos nossos clientes um ambiente natural, no regresso à cozinha, aos produtos típicos, à procura do artesanal e fresco, com origem na terra e destino na mesa. A alimentação, tornou-se um item de prazer e indulgência e essa mudança tem vindo a ser visível na diversificação que sem vem operando no mundo rural. O mundo agrícola vive excedente de produção, pelo que se tem aos poucos aberto ao desenvolvimento de actividades turísticas.

A Ementa de Portugal está, a partir desses excedentes, a gerar novos produtos e serviços para consumo quer dos habitantes locais, quer dos nossos clientes/ turistas e que passam por atividades mais estruturadas como Turismo de Gastronomia e Vinhos Turismo de Culinária, Turismo rural, Agroturismo, e outras menos complexas, que incluem visitas a lojas rurais, produtores e quintas.

Existem pães feitos com farinhas dos melhores cereais, fumeiros de uma riqueza e variedade incomuns, os melhores peixes e mariscos do mundo, o bacalhau, que embora muitos digam que não é nosso, a história comprova que o bacalhau salgado seco é criação Portuguesa.

Existe a melhor carne bovina do mundo, considera pelos melhores Chefes internacionais da especialidade, proveniente de Trás-os-Montes no Norte de Portuga, de animais que podem ter até 14 anos, e ainda outras carnes genuínas, os produtos hortícolas e frutas de excelência, um azeite que se distingue pelo “saber fazer” dos nossos mestre lagareiros, pelo nosso clima e solo e pelos olivais centenários.

O Peixe Português, considerado o melhor do mundo, vai ser “âncora” para a promoção do turismo gastronómico do país e o elo de ligação a diversos produtos tradicionais da gastronomia portuguesa. Foi criada de uma Rota do Peixe em Portugal, com o propósito de promover o peixe e mariscos contribuindo para a sua afirmação como produto de excelência e qualidade, não só em Portugal. Pretendemos dar a conhecer ao Mundo não só os nossos principais peixes de mar e rio, mas pratos de pescado nacionais e produtos típicos complementares e ligados à gastronomia regional, como promover os restaurantes portugueses que bem trabalham o peixe.

Assente no Turismo Gastronómico, o peixe pretende ligar, de forma dinâmica e inovadora, “comida e viagens, através de histórias muitas das quais nem os próprios portugueses conhecem, permitindo a criação de produtos experienciais únicos, que contem as histórias, que revelem segredos e deem a conhecer a nossa herança culinária e gastronomia, tão rica, tão saudável, tão única e sobretudo que ajudem os agentes locais a saber tirar partido delas.

Os queijos e os enchidos, uma grande variedade de vinhos, tintos, brancos, rosé e verdes, mas também o do Porto, Pico, Moscatel e o vinho da Madeira, todos eles de excelência e reconhecidos mundialmente. Existe a Lourinhã, a 3ª região demarcada de aguardentes vínicas da Europa, a par das regiões de Cognac e Armagnac.

O doce mel e a doçaria conventual portuguesa, única no mundo. As conservas, as ostras e outras iguarias, por vezes mais conhecidas lá fora que cá dentro e depois as histórias únicas que dão a conhecer as heranças, as culturas culinárias e gastronómicas de cada região, necessárias promover e preservar para defender identidades regionais, assentes na qualidade, autenticidade e genuinidade.